米芝蓮2025推介名單出爐,香港有66間食肆上榜,包括9間新上榜的平民食肆。其實,香港“美食天堂”聲譽早已深入人心,這一榜單未必能反映全貌,未來可以借鑒米芝蓮榜單的做法,打造香港“十八區(qū)美食地圖”等項目,糅合地區(qū)文化和特色美食等,推廣香港特色游。
一入“芝”門,身價百倍,米芝蓮的認受性毋庸置疑。但怎么說都好,米芝蓮偏向西式餐飲標準和口味,有時未必完全貼合中國飲食文化的多元化和獨特性。近年內(nèi)地涌現(xiàn)出多個排名榜,例如美團的“黑珍珠餐廳指南”等,更注重中國民眾的喜好。該榜單今年初推薦了37間香港餐廳,為歷年之最。
無論哪個榜單,都將香港視作世界美食地圖的重要一環(huán)。事實上,香港食肆林立,從茶餐廳到高級餐館,從車仔麵到分子料理,各種美食應(yīng)有盡有,豐儉由人。更重要的是,這里有著獨特的飲食體系,甚至是其他地區(qū)“失傳”的美食,也就是“人無我有”、“人有我優(yōu)”。從這層意義而言,香港做好美食這篇文章,對推廣香港具有重要作用。
尤其值得思考的是,結(jié)合香港十八區(qū)的地方文化特色,以及獨特的美食,打造獨一無二的旅游體驗。例如南區(qū)不僅有漁港風情,還有“艇仔粥”;元朗不僅有圍村建筑,還有“盆菜”;旺角不僅有女人街攤檔,還有“雞蛋仔”,等等。
因此,可以考慮與相關(guān)機構(gòu)合作,制作“十八區(qū)美食地圖”,或者打造一套香港自己的年度美食榜,甚至可以與內(nèi)地城市合推“大灣區(qū)美食推介榜單”。香港有許多美食家,他們的眼光品味值得信賴,結(jié)合公眾投票,可以提升評價系統(tǒng)的普及性及公正性。利用大數(shù)據(jù)和AI分析,可以及時、客觀地反映餐廳的質(zhì)素,彌補個別機構(gòu)由少數(shù)神秘客暗訪評審的局限性。
香港無處不旅游,還有很多潛力可以挖,關(guān)鍵是要用好獨特的人文和地理優(yōu)勢,創(chuàng)新思維,積極作為。