一位博主于2024年12月29日發(fā)佈的“奶茶也有科技？”測(cè)評(píng)視頻，引起了廣泛爭(zhēng)議和消費(fèi)恐慌。本報(bào)記者向牽涉其中的霸王茶姬方面詳細(xì)瞭解后發(fā)現(xiàn)，該測(cè)評(píng)系烏龍事件，連官方媒體、專家都紛紛下場(chǎng)呼吁，要科學(xué)測(cè)評(píng)客觀看待。

　　被誤解的冰勃朗：含乳飲料而非植脂末，可放心飲用

　　據(jù)記者瞭解，引發(fā)是次輿論風(fēng)暴的奶茶測(cè)評(píng)視頻，重點(diǎn)提到了“冰勃朗”這一原料。測(cè)評(píng)視頻中指出，現(xiàn)內(nèi)地蜜雪冰城、古茗、茶百道、霸王茶姬等12家奶茶品牌使用的原料冰勃朗等于植脂末，且會(huì)導(dǎo)致一杯奶茶脂肪高、鮮奶含量低。

　　然而，經(jīng)仔細(xì)研究發(fā)現(xiàn)，該視頻中直接將冰勃朗中4%牛奶含量等同于一整杯茶飲含量，但在新茶飲競(jìng)爭(zhēng)異常激烈的現(xiàn)在，頭部品牌對(duì)鮮奶的使用已十分多見(jiàn)。比如霸王茶姬的伯牙絕弦單杯鮮奶含量至少為19%，遠(yuǎn)高于視頻所指的4%。

　　1月3日，冰勃朗廠家圣嗎哪發(fā)佈聲明怒懟測(cè)評(píng)博主稱, 冰勃朗和植脂末（俗稱奶精）完全是兩回事，并辟謠了一杯奶茶的高脂肪謠言。據(jù)圣嗎哪表示，冰勃朗融入奶茶后脂肪含量為1.31g/100g，而全脂牛奶脂肪含量為3-3.5g/100g，一塊五花肉的脂肪含量是35.3g/100g。如果按照博主測(cè)評(píng)，那么一杯奶茶脂肪含量比一整塊五花肉還多，明顯夸大事實(shí)，對(duì)奶茶行業(yè)造成了重創(chuàng)。

　　此次因冰勃朗掀起的奶茶界軒然大波中，備受年輕人熱捧的霸王茶姬率先于1月5日晚間在其官方帳號(hào)回應(yīng)稱，冰勃朗是一種“含乳飲料”，并非植脂末，執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。霸王茶姬產(chǎn)品安全透明，請(qǐng)消費(fèi)者放心喝！

　　從配料成分來(lái)看，植脂末主要是由淀粉糖、部分氫化的植物油和乳清粉構(gòu)成，而冰勃朗配料前三位是飲用水、非氫化食用油脂制品和鮮牛奶做的濃縮乳，二者的配料前三位完全不同。同時(shí)，乳業(yè)專家宋亮表示，冰勃朗是一種調(diào)和乳制品，一般由牛奶、植物奶和脂肪等成分混合而成，與植脂末不同，冰勃朗不含有反式脂肪酸。即便在測(cè)評(píng)博主的視頻中，也沒(méi)有否認(rèn)這點(diǎn)。該博主將冰勃朗送至相關(guān)機(jī)構(gòu)檢測(cè)認(rèn)證后，得到的結(jié)果是：冰勃朗不含反式脂肪酸。

　　或許，這是冰勃朗這一消費(fèi)者并不熟悉的名詞被誤會(huì)最深的一次，一出小小的測(cè)評(píng)鬧劇，卻讓整個(gè)行業(yè)蒙受了“不白之冤”。霸王茶姬的澄清，相當(dāng)于做了一次健康科普，扭危為機(jī)，讓新茶飲消費(fèi)者對(duì)冰勃朗有了更正確、客觀的認(rèn)識(shí)。

　　新茶飲時(shí)代，行業(yè)健康轉(zhuǎn)型風(fēng)潮正勁

　　在傳統(tǒng)的奶茶1.0時(shí)代，粉末沖調(diào)的奶茶大行其道，作為關(guān)鍵成分的植脂末一度在奶茶領(lǐng)域占據(jù)著十分重要的地位。但植脂末加工過(guò)程中對(duì)植物油進(jìn)行部分氫化時(shí)，可能產(chǎn)生反式脂肪酸，長(zhǎng)期攝入會(huì)顯著增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，這一隱患使其成為人體健康的潛在威脅，因而對(duì)其含量設(shè)定各國(guó)通常有嚴(yán)格的限定。

　　近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全的日益重視，健康理念深入人心，新茶飲從傳統(tǒng)奶茶行業(yè)中脫穎而出，成為一股新潮流，也告別了以植脂末主導(dǎo)的傳統(tǒng)奶茶1.0時(shí)代。冰勃朗由于其本身富含的油脂有利于提升奶茶的口感，被廣泛地應(yīng)用于新茶飲制作中，成為行業(yè)最為基礎(chǔ)的原材料之一。

　　中國(guó)食品安全報(bào)也在報(bào)導(dǎo)中提到，從植脂末到冰勃朗，是產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步，也是消費(fèi)者和投資者的共同選擇。伴隨測(cè)評(píng)視頻的下架，冰勃朗風(fēng)波暫告一段落，而行業(yè)的健康轉(zhuǎn)型仍然任重道遠(yuǎn)，在行業(yè)科普之路上，新茶飲企業(yè)們可以做的，還有很多。