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              ?簡(jiǎn)飲擇食/風(fēng)味越南菜\簡(jiǎn)嘉明

              2024-03-07 04:02:22大公報(bào)
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                左圖:斑蘭綠豆。右圖:越式蒸粉卷。

                筆者與數(shù)名好友,每月一聚,閒話家常,也借此結(jié)伴去不同的食肆嘗新。早前我們聚會(huì)的地點(diǎn)在跑馬地,因?yàn)槁犅勀抢镉幸患宜疁?zhǔn)不俗的越南餐廳,風(fēng)味正宗,而且價(jià)格親民。

                餐廳名“Banh mi pate”,位于跑馬地一條小小的橫街,裝潢走大眾化路線,予人舒適自在的感覺(jué)。我們訂了設(shè)最低消費(fèi)的包廂,坐下看餐牌時(shí),發(fā)覺(jué)菜式性價(jià)比較高。

                我們第一輪先嘗小食前菜:“香茅雞中翼”香口惹味,炸得色澤均勻明亮,但能保持雞肉的嫩滑;“越式五香牛肉干木瓜沙律”風(fēng)味清新,木瓜絲、甘筍絲、芫荽的配搭爽口醒胃,加了五香牛肉絲,則令沙律多了鹹香的層次。筆者最欣賞“越式蒸粉卷”,因?yàn)樽龇ㄅc別的越南菜館不同,并非厚身的粉包,而是以做得晶瑩薄透的粉皮包裹肉碎餡料,摺成小巧的鍋貼狀,蒸熟后外皮近乎透明,一口一個(gè),幼滑細(xì)致。

                主食方面,當(dāng)然要嘗越式湯粉。“河內(nèi)特級(jí)安格斯牛肉河粉”是店員推介,湯頭香濃、牛肉嫩滑,比一般生牛肉河好味;“番茄鮮蝦酸湯檬”每日限量供應(yīng),番茄湯頭微酸,十分醒胃,配菜除了鮮番茄,還有鮮蝦、扎肉、芽菜和多款香草,有濃厚的東南亞菜式風(fēng)味。喜歡面包的不妨試試“招牌越式法包”,即叫即焗,材料有鵝肝醬、燒肉片、熏蹄、扎肉、酸菜、青瓜等,非常豐富,而且可選辣或不辣,安排十分細(xì)心。喜歡煎炸的,就要點(diǎn)“下龍灣墨魚餅”,外層煎得金黃焦香,而且每口都有大量爽口彈牙的墨魚肉,用料絕不欺場(chǎng)。

                當(dāng)天甜品只有一款,卻是我們從沒(méi)見過(guò),也沒(méi)印在菜單上的,名“斑蘭綠豆”。只見一塊塊鮮綠油潤(rùn)的小圓餅,有點(diǎn)像客家茶粿,原來(lái)深綠色的底層是斑蘭糕,面層則是綠豆蓉。圓餅顏色鮮艷,薄薄一片,微甜軟糯,口感有趣,也為我們的晚餐寫下了完美的句號(hào)。

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