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              ?三杯雞

              2023-10-10 04:02:21大公報
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                圖:三杯雞

                材料:雞球500克

                醃製雞肉材料:鹽3.7克、雞粉3.7克、胡椒粉少許、生粉10克。

                醬汁材料:生抽20克、紹酒20克、糖35克、金不換少許、蒜子10粒、麻油10克。

                做法:

                1 在鍋中倒大量油,待油溫升高后,將醃好的雞肉倒入鍋中約30秒,待雞肉炸至表面金黃便可撈出,用漏勺瀝乾雞肉中的油分。

                2 鍋中倒入少許油,加入生抽、紹酒和糖,用勺子以順時針的方向在鍋中攪拌均勻。

                3 將蒜子和金不換依次倒入鍋中翻炒,香氣也開始蔓延。

                4 在鍋中倒入炸好的雞肉,大火翻炒至收汁,即可關(guān)火擺盤。每一粒雞肉都裹上醬油色,金不換的綠點綴其中,鹹甜的氣息飄進(jìn)鼻腔。

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