圖：川菜特點(diǎn)之一：炒

　　鄧華東提到，川菜區(qū)別于八大菜系的一個(gè)特點(diǎn)，在于炒，“廣東人說(shuō)我煮兩個(gè)菜給你吃，上海人說(shuō)我燒兩個(gè)菜給你吃，因?yàn)閺V東人擅長(zhǎng)煮、煲湯，做這些很厲害。一說(shuō)到上海人，就是紅燒肉；成都人、四川人，就是炒，我炒兩個(gè)菜給你吃。”