圖:川菜特點(diǎn)之一:炒
鄧華東提到,川菜區(qū)別于八大菜系的一個特點(diǎn),在于炒,“廣東人說我煮兩個菜給你吃,上海人說我燒兩個菜給你吃,因為廣東人擅長煮、煲湯,做這些很厲害。一說到上海人,就是紅燒肉;成都人、四川人,就是炒,我炒兩個菜給你吃?!?/p>