鄧華東喜歡大家叫他鄧師傅，他主張食是味覺藝術(shù)，“很多時(shí)候，一個(gè)廚師，一個(gè)好的廚師，實(shí)際上就是一個(gè)藝術(shù)家，這是客人對(duì)你的尊重，你自己要珍惜。”

　　在他看來(lái)，烹飪是在口腔里、在味覺上的藝術(shù)創(chuàng)作，“去讓客人體驗(yàn)到這個(gè)（食材）該香就香，該乾就乾，該脆就脆，該軟就軟，該滑就滑，從口感還有從味覺上去體驗(yàn)，所以叫味覺藝術(shù)?！?/p>