鄧華東喜歡大家叫他鄧師傅,他主張食是味覺藝術(shù),“很多時(shí)候,一個(gè)廚師,一個(gè)好的廚師,實(shí)際上就是一個(gè)藝術(shù)家,這是客人對(duì)你的尊重,你自己要珍惜。”
在他看來(lái),烹飪是在口腔里、在味覺上的藝術(shù)創(chuàng)作,“去讓客人體驗(yàn)到這個(gè)(食材)該香就香,該乾就乾,該脆就脆,該軟就軟,該滑就滑,從口感還有從味覺上去體驗(yàn),所以叫味覺藝術(shù)?!?/p>