酒的宇宙本就包羅萬(wàn)象，可在這“花花世界”里，還有一個(gè)格外讓人捉摸不透的角色。如果說葡萄酒優(yōu)雅，啤酒豪爽，那利口酒簡(jiǎn)直堪比一座巨大的“迷宮”，再專業(yè)的品酒人士到了這都會(huì)暈頭轉(zhuǎn)向，所以一邊得名“液體寶石”，一邊是業(yè)內(nèi)公認(rèn)的“刺頭”。

　　利口酒這個(gè)詞是由法文Liqueur音譯過來，它顏色艷麗、香氣濃郁，樣式多到數(shù)不清，風(fēng)味和度數(shù)也差別極大，成為“世上最難懂的酒”之一，當(dāng)之無愧。可以這樣講，無論你去到酒吧、餐廳，還是甜品店，大概率都會(huì)跟利口酒產(chǎn)生交集而不自知。調(diào)酒要用到它，純飲可請(qǐng)出它，甚至在烹飪料理中，也缺不了它。從我們熟悉的百利甜、君度，到“雞尾酒之魂”金巴利，統(tǒng)統(tǒng)要?dú)w于“利口酒”麾下。

　　總的來說，它是通過對(duì)烈酒或酒精進(jìn)行增甜、增味后得出的酒精飲品。制作過程多樣，手段也比較復(fù)雜，包括蒸餾、浸漬、滲透過濾等方法，也會(huì)加入很多種原料，比如草藥、牛奶、水果或葡萄酒。你既可以喝到草莓、梨子味的利口酒，也能遇到神奇的鮮花、草藥味，而這些全都是“正規(guī)軍”，只不過風(fēng)格各異而已。有人將它大致分成奶油、水果、堅(jiān)果、可可和植物五大類。之所以利口酒的分類工程太龐大，除了味道多樣，也因?yàn)椴煌瑖?guó)家和地區(qū)對(duì)它的定義有差別，比如歐盟規(guī)定的最低百分之十五酒精度，在加拿大的百分之二十三面前，就是小巫見大巫了。再加上甜味劑的使用量不同，單從酒本身說，地域風(fēng)土特征還極不明顯，所以想總結(jié)出規(guī)律，只剩下兩點(diǎn)：一都屬于甜酒，二是酒精度偏高。甜是利口酒的底色，在不同香氣的籠罩下，很容易創(chuàng)造出不一樣的氛圍感。市井喧囂、都市璀璨，大千世界中，利口酒不語(yǔ)，只一味地將你推向“微醺”。