朋友在疫情期間開了間小小的食店，生意很好，食物也有水準，連局長都來幫襯。

　　以為守到云開，防疫令一解，就是大展拳腳時，誰知，你好景，別人都好景，生意一好起來，每間食肆都人手不足，整個市場都在搶人，廚師尤其短缺。

　　朋友的店幾個大廚都被高薪挖走了，一個被對方加了兩萬月薪，一個被挖去當兩餸飯食店老板。朋友說，政府天天喊著搶人才，為什么不在大灣區(qū)搶些廚師回來呢?人才不一定限于高技術(shù)，好多行業(yè)如飲食業(yè)、零售業(yè)、護老業(yè)，長年都缺人，中式菜館更是一廚難求。

　　從前，做廚師是一門手藝，有一技傍身，連申請移民都可以得高分。不過今日的年輕人對入中式廚房非?？咕?，又熱又累又臟，要學廚不如學做法國菜、日本菜、或者當個烘焙師，乾凈有型，感覺高尚。

　　即使香港有間“中華廚藝學院”，學生畢業(yè)後大多涌到酒店廚房去，屋邨的酒樓、商場的小館，從來不是他們的選項。于是，酒家菜館長年都缺廚師。

　　另一位朋友是開運動服裝專門店，他的零售店也長期處于招聘狀態(tài)。

　　“我是賣運動用品的，所以一定要請年輕人，不能像‘譚仔’那樣聘用新移民大媽解決勞工荒。”

　　但年輕人不喜歡長時間工作、不喜歡辛苦的工，做零售長期站立、秒秒鐘笑臉迎人，還要蹲下幫客人試鞋，這種工香港年輕人大多不愿做。

　　那天，我在灣仔一條天橋上看到兩個清潔工蹲在橋上抹玻璃圍欄，兩人加起來應(yīng)該超過150歲了，這些本地年輕人不愿做的工作，既然不能外求，就只有打長者主意。

　　現(xiàn)在跳上小巴、的士，司機十居八九都超過60歲，司機年逾70亦是常見之事。

　　回看七、八十年代時的香港，社會上最重要的勞動力都是年輕人;但今日香港，社會上最重要的勞動力已變成大媽和長者。

　　跳出思想的框框，就會發(fā)現(xiàn)，其實勞工短缺，并非單單是勞工問題，而是教育問題。

　　自從香港多了幾間大學、有了太多副學士、又多了很多文憑、學位，年輕人中學畢業(yè)後的選擇工作，不再是升學還是就業(yè)，而是讀大學還是讀其他，這么多院校、這么多科目，總有一科適合你，就業(yè)幾乎不再是考慮之列。

　　于是，無論你喜歡還是不喜歡讀書，有潛質(zhì)還是沒潛質(zhì)讀書，你中學畢業(yè)後，都要繼續(xù)讀書。結(jié)果，我們的社會從此失去了18至22歲的勞動人口。

　　到了22、23歲大學、大?；蛘呶膽{、副學士畢業(yè)，你又會覺得，我是讀書人，假假地有張Cert.，于是司機不愿做、售貨員不愿做、侍應(yīng)生不愿做……每個人都希望留在冷氣房、做舒服工。

　　所以，解決勞工問題，輸入勞工只是治標，改革教育才是治本。看今天幾多成功人士都沒讀大學，18歲中學畢業(yè)就由office boy做起。前文提到的運動用品專門店朋友，也是由賣鞋賣衫開始，從低做起，耕耘到今天成為過百家店的大老板。

　　今日香港面對勞工短缺問題，是因為有太多自以為是的讀書人，太少勤懇謙卑的耕耘者。