9月26日，新疆國(guó)際大巴扎步行街人潮涌動(dòng)。“2023舌尖上的絲綢之路美食大會(huì)”開(kāi)幕以來(lái)，這里的人流量增加了一倍之多。

2023舌尖上的絲綢之路美食大會(huì)系列活動(dòng)餐飲旅游產(chǎn)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。王若冰攝

　　“特色美食是留住游客腳步、升級(jí)游客體驗(yàn)的‘秘訣’之一。我們舉辦美食大會(huì)，就是為了進(jìn)一步提升中國(guó)新疆菜的品牌影響力，擴(kuò)大知名度，讓其成為留客‘法寶’。”新疆餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王若冰說(shuō)。

　　在“食住行游購(gòu)?qiáng)?rdquo;旅游六要素中，食不僅是調(diào)動(dòng)味蕾、感知地方文化的方式，也是旅行記憶最深刻的構(gòu)成。在新疆，很多游客因?yàn)槊朗扯鴣?lái)、而留、而懷念，甚至還有游客跟著美食去旅游。前不久，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)分析顯示，2022年全國(guó)十大菜系品類(lèi)中，新疆菜板塊餐飲增幅排名第一。第23屆中國(guó)美食節(jié)美團(tuán)分析數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)菜系當(dāng)中，選擇新疆菜系的用戶增長(zhǎng)最快。隨著旅游空間從風(fēng)景到場(chǎng)景的轉(zhuǎn)變，餐飲美食在旅游目的地建設(shè)和發(fā)展體系中的地位越發(fā)凸顯。

2023舌尖上的絲綢之路美食大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)。王若冰攝

　　王若冰介紹，新疆菜泛指天山南北所有地方不同風(fēng)味的菜品。除了烤肉、烤包子、抓飯、拌面等知名特色美食外，新疆還有很多融合全國(guó)各地口味的創(chuàng)新菜品。此次美食大會(huì)不僅帶來(lái)全國(guó)聞名的各地菜品，也為正在成長(zhǎng)、不斷融合發(fā)展的新疆菜品提供了全面展示的平臺(tái)，助力推動(dòng)新疆菜品牌化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2023舌尖上的絲綢之路美食大會(huì)開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)。王若冰攝

　　“新疆菜相較其他菜系，品種相當(dāng)豐富，同一道菜在不同的地方，做法和口味完全不同、各有特色。一個(gè)地方的美食也是當(dāng)?shù)匚幕滋N(yùn)的體現(xiàn)，對(duì)于游客而言，品美食也是品文化。”王若冰認(rèn)為，“此外，要想辦法讓品牌美食更多地進(jìn)入景區(qū)、景點(diǎn)等，深度建立美食與文化的連接，讓游客在美食中‘品’出新疆好故事。”

　　作為特邀嘉賓參加此次美食大會(huì)的烏茲別克斯坦餐飲協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)阿德洛夫·阿不都海力力·卡馬托維奇，現(xiàn)場(chǎng)向中國(guó)新疆“小梅鴿”“海爾巴格”“樓蘭秘烤”等品牌美食企業(yè)發(fā)出邀約，邀請(qǐng)他們?nèi)ラ_(kāi)店，通過(guò)美食讓烏茲別克斯坦民眾了解中國(guó)。