香港剛剛度過近年來最熱鬧的圣誕節(jié)，消費市道明顯好轉(zhuǎn)，其中餐飲業(yè)生意額較去年增加8%。究其原因，除了節(jié)日效應(yīng)、游客增加、本港舉行不同活動刺激消費，也因為不少商家主動順應(yīng)時勢變化，求變求存。他們調(diào)整經(jīng)營方法，在堅守傳統(tǒng)和不斷創(chuàng)新之中，迎接新挑戰(zhàn)，把握新機遇，拓展新市場，提升競爭力，有這樣的努力，香港“美食天堂”和“購物天堂”的金字招牌一定能擦得更亮。

　　香港消費市場近年面對諸多挑戰(zhàn)。首先，粵港澳大灣區(qū)交通便捷，“一小時生活圈”不斷延伸，香港和內(nèi)地居民北上南下消費成為新常態(tài)；其次，內(nèi)地游客新旅游模式方興未艾，游客由過去的瘋狂購物消費轉(zhuǎn)向消閒游樂；其三，美國高息之下，港元兌人民幣升值，削弱了港貨及服務(wù)的競爭力。種種因素造成香港消費市道疲弱，零售額已連挫7個月，餐飲業(yè)叫苦不迭。

　　僅僅一個多月前，不少人看淡今年圣誕和新年市道，認為生意額將下跌兩位數(shù)，但實際情況卻好過預(yù)期，令人驚喜。一方面，中央惠港挺港政策陸續(xù)有來，特別是恢復(fù)及擴大深圳市居民來港“一簽多行”政策，為香港帶來更多客源，帶旺了銷情；另一方面，本港商家不是“坐等運到”，而是主動求變，優(yōu)化經(jīng)營策略。大公報今日推出商戶創(chuàng)新求變專題，管中窺豹，展現(xiàn)了香港業(yè)界的求變意識和創(chuàng)新精神，而做好產(chǎn)品、提升服務(wù)、優(yōu)化宣傳是保持生意長紅的不二法門。

　　高質(zhì)產(chǎn)品永遠是第一位的。有本港70年老字號潮式餅家從“自助餐、選擇多”中得到啟發(fā)，在堅守傳統(tǒng)產(chǎn)品的同時，推出近百款新產(chǎn)品，以“百變”迎接新轉(zhuǎn)變。餅家老板指出，今時今日單靠綠豆糕、花生糖等數(shù)款“固定盤”難以吸引客人，因此使用新食材，創(chuàng)造出冷凍花生糖、和牛芋泥酥餅、香蒜年糕等新口味。在包裝上，由大變小，方便客人放入衣袋帶走。產(chǎn)品的獨特性能滿足顧客的口味，自然能吸引回頭客，“當你在潮州都吃不到（這口味）時，你自然會過來找我買?！?/p>

　　近年內(nèi)地網(wǎng)購大行其道，不少香港商家順應(yīng)潮流，采用網(wǎng)絡(luò)宣傳及銷售，擴大覆蓋面，提升影響力。有在港開業(yè)30年的水果店，前些年苦于黑暴、疫情及旅客消費模式轉(zhuǎn)變，生意額一度下跌近半。近年拓展網(wǎng)絡(luò)銷售平臺，線下銷售占六成，線上銷售占四成，整體生意額回升20%。事實上，香港營商成本高昂，難以單靠“平”取勝，發(fā)展網(wǎng)上平臺，同時令產(chǎn)品更加多元化、更高質(zhì)，才能抓住新的商機。

　　也有扎根香港40多年的云吞店突破地域限制，將分店開到深圳，憑著地道的港式風(fēng)味闖出一片天，不過兩個月時間，已登上餐飲平臺羅湖區(qū)人氣榜第二位。老板指出，“最大競爭力是還原香港味道”，讓內(nèi)地客不來香港就能品嘗到地道的港式食物，讓北上港人在大灣區(qū)也能吃出在香港的感覺。為了服務(wù)好兩地客群，店家聘請懂雙語的服務(wù)員，盡可能讓客人賓至如歸。另一方面，店家每日收集顧客對食物的意見，作出相應(yīng)的調(diào)適，憑著這份執(zhí)著和誠意，很快就贏得了一批支持者。

　　事實上，香港人一向擅長“打逆境波”，一部香港的發(fā)展史，就是在識變、應(yīng)變、求變中不斷成長、實現(xiàn)自我超越的歷史。目前香港面對科技革命、國際地緣政治復(fù)雜化、消費模式轉(zhuǎn)變等嚴峻挑戰(zhàn)，經(jīng)濟處于轉(zhuǎn)型期，商家更需要解放思想，突破框框，聚焦創(chuàng)新創(chuàng)造，用好國家支持政策，化危為機，在變數(shù)中揾“著”數(shù)，在變化中求發(fā)展，在變局中實現(xiàn)香港的又一次崛起。