左圖：東京一家壽司店的店主兼主廚正在擺盤(pán)。\路透社；右圖：日本東京市新宿區(qū)的一條熱門(mén)街道。\法新社

　　綜合報(bào)道：日本東京商工調(diào)查所12月9日發(fā)布最新一份“全國(guó)企業(yè)破產(chǎn)”報(bào)告。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本餐飲業(yè)正經(jīng)歷10年來(lái)最大倒閉潮。從今年1月至11月，日本餐飲店倒閉數(shù)量已達(dá)到908家，較去年同期增長(zhǎng)11.0%，比2023年全年倒閉數(shù)量還多出15家。分析指，雖然疫情后日本旅游業(yè)強(qiáng)勁?復(fù)蘇，但受通脹高企、物價(jià)上漲、勞動(dòng)力短缺等諸多社會(huì)因素影響，餐飲業(yè)大蕭條不可避免。

　　根據(jù)該份報(bào)告，2024年1月至11月，日本全國(guó)餐飲業(yè)破產(chǎn)數(shù)量（負(fù)債1000萬(wàn)日?qǐng)A或以上即為破產(chǎn)）達(dá)到908宗。這一數(shù)字比2023年1月至12月的893宗還要多，也超過(guò)了2020年疫情最嚴(yán)重時(shí)的842宗，達(dá)到10年來(lái)最高值。

　　11個(gè)月逾900餐飲店倒閉

　　按注冊(cè)資金計(jì)算，截至11月破產(chǎn)的908家餐飲企業(yè)中，有810家為注冊(cè)資金低于1000萬(wàn)日?qǐng)A（約51萬(wàn)港元）的小企業(yè)，而達(dá)到破產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)即需負(fù)債1000萬(wàn)日?qǐng)A或以上。

　　報(bào)告顯示，在整個(gè)餐飲行業(yè)中，拉面店、燒烤店等特色餐廳的破產(chǎn)數(shù)量最多，達(dá)到224家，比去年同期增長(zhǎng)了10.8%。而酒吧、歌舞廳和夜總會(huì)的倒閉數(shù)量則達(dá)到80家，較去年同期增長(zhǎng)66.6%，為日本餐飲業(yè)中破產(chǎn)數(shù)量增幅最大的一類(lèi)。此外，共有27家壽司店倒閉，17家蕎麥面或?yàn)醵娴昶飘a(chǎn)。

　　長(zhǎng)期備受顧客青睞的日式居酒屋也未能逃過(guò)倒閉大潮。日本信用研究公司Teikoku Databank于9日公布的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從今年1月至11月，共有203家居酒屋倒閉，超過(guò)了2020年疫情期間的189家。在2023財(cái)年，日本有4成的居酒屋經(jīng)營(yíng)者處于虧損狀態(tài)。

　　該機(jī)構(gòu)指出，需求變化和成本上升導(dǎo)致居酒屋陷入困境。盡管外國(guó)旅客的增加帶來(lái)了消費(fèi)，但自疫情后，日本民眾聚餐習(xí)慣從大型宴會(huì)轉(zhuǎn)向了小規(guī)模?休閑聚會(huì)，還有許多人已經(jīng)習(xí)慣不在夜間外出，對(duì)居酒屋的需求仍不斷下降。

　　日媒分析稱(chēng)，日本近年通脹持續(xù)高企，物價(jià)不斷上漲，民眾可支配收入減少，因此消費(fèi)者節(jié)約意識(shí)增強(qiáng)，紛紛捂緊錢(qián)包，導(dǎo)致光顧居酒屋等餐飲店頻率下降。

　　隨著日?qǐng)A貶值，食品和酒類(lèi)等原材料價(jià)格上漲，人工費(fèi)、電費(fèi)、煤氣費(fèi)等公用事業(yè)費(fèi)負(fù)擔(dān)沉重，餐飲企業(yè)盈利也進(jìn)一步受到擠壓。

　　此外，受少子化和人口老齡化等因素影響，日本勞動(dòng)力短缺問(wèn)題不斷加劇。據(jù)東京商工調(diào)查所報(bào)告，因人手不足導(dǎo)致的企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量有20家，其中11家是由于人工成本上升，其他幾家則因?yàn)檎衅咐щy和員工辭職。在這種艱難的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，不少大型居酒屋開(kāi)始將經(jīng)營(yíng)形式改為快餐店或咖啡館；但中小型和微型居酒屋的對(duì)策有限，許多只能選擇倒閉。

　　今年恐逾萬(wàn)日企破產(chǎn)

　　除餐飲業(yè)外，日本整體企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量已經(jīng)連續(xù)3年增加。今年1月至11月，日本企業(yè)破產(chǎn)總數(shù)達(dá)到9164家，超過(guò)2023年全年的8690家。僅今年11月一個(gè)月，東京就有140家店舖倒閉，大阪則有127家。

　　物價(jià)高漲和勞動(dòng)力短缺給日本小企業(yè)造成打擊，而日本央行今年7月進(jìn)一步加息，更令小企業(yè)雪上加霜。

　　《日本經(jīng)濟(jì)新聞》報(bào)道，今年上半年，日本共有74家創(chuàng)立百年以上的企業(yè)破產(chǎn)，同比增長(zhǎng)95%，刷新了自2000年以來(lái)同期最高紀(jì)錄。日媒分析稱(chēng)，受日?qǐng)A處于歷史性疲軟狀態(tài)、消費(fèi)乏力等因素影響，預(yù)計(jì)2024年企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量將繼續(xù)增加并突破一萬(wàn)宗（2023年為8690宗），而小企業(yè)占多數(shù)的日本“百年老店”今后或?qū)⒚媾R更加嚴(yán)峻的局面。

　　生意慘淡 日本便利店陷“收購(gòu)保衛(wèi)戰(zhàn)”

圖：日本便利店7-Eleven的日本母公司柒和伊控股陷入收購(gòu)保衛(wèi)戰(zhàn)。\路透社

　　據(jù)紐約時(shí)報(bào)、中通社報(bào)道：日本經(jīng)歷十年來(lái)最大的餐廳倒閉潮，居酒屋首當(dāng)其沖;而另一個(gè)被視作日本特色的便利店也流年不利。便利店Circle K的加拿大母公司Alimentation Couche-Tard(ACT)一直強(qiáng)勢(shì)尋求收購(gòu)便利店7-Eleven的日本母公司柒和伊控股(Seven&i)。

　　對(duì)于許多日本民眾來(lái)說(shuō)，便利店是日常生活中不可或缺的一部分。每天有數(shù)百萬(wàn)人來(lái)到便利店買(mǎi)吃的、寄快遞和支付各種賬單。今年8月，柒和伊控股或?qū)⒈皇召?gòu)的消息引發(fā)巨震。據(jù)悉，當(dāng)時(shí)加拿大ACT開(kāi)出收購(gòu)報(bào)價(jià)，柒和伊控股則暗示報(bào)價(jià)過(guò)低。

　　10月，ACT提出以約7萬(wàn)億日?qǐng)A(約合460億美元)收購(gòu)柒和伊控股，較其8月開(kāi)出的收購(gòu)價(jià)高出約20%。雖然收購(gòu)暫未實(shí)現(xiàn)，但ACT首席執(zhí)行官Alex Miller在11月底表示，將持續(xù)并友善地推動(dòng)與柒和伊控股接觸，強(qiáng)調(diào)仍然有信心和財(cái)力對(duì)后者完成并購(gòu)。

　　7-Eleven便利店早年隸屬美國(guó)公司，1974年引入日本后迅速擴(kuò)張，并自立門(mén)戶(hù)。2005年，日本的伊藤洋華堂成立了新控股公司柒和伊。如今日本的7-Eleven便利店已超過(guò)兩萬(wàn)家。但近年來(lái)，由于本土市場(chǎng)趨于飽和、人口老齡化導(dǎo)致勞動(dòng)力短缺等原因，日本7-Eleven便利店的生意走下坡。

　　11月，柒和伊控股在東京證券交易所暫停交易。據(jù)報(bào)道，其創(chuàng)始人“伊藤家族”不愿便利店被外企收購(gòu)，聯(lián)手日本的銀行等，計(jì)劃籌集超過(guò)8萬(wàn)億日?qǐng)A，將柒和伊控股私有化。這一舉措被業(yè)界認(rèn)為是針對(duì)加拿大公司的7-Eleven“收購(gòu)保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　倒閉原因

圖：一名婦女路過(guò)東京一家居酒屋。\路透社

　　成本上升

　　日本近年來(lái)通脹加劇，食材和酒類(lèi)等采購(gòu)價(jià)格居高不下，勞動(dòng)力減少導(dǎo)致招工困難，人工費(fèi)上漲。店舖日常電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)等費(fèi)用以及土地租金等負(fù)擔(dān)也在加重，導(dǎo)致運(yùn)營(yíng)成本飆升。

　　競(jìng)爭(zhēng)加劇

　　隨著外國(guó)游客大量涌入，餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。由于運(yùn)營(yíng)成本增加，餐廳在上調(diào)食品價(jià)格的同時(shí)也面臨著失去顧客的風(fēng)險(xiǎn)。

　　消費(fèi)降級(jí)

　　新冠疫情后，日本消費(fèi)者需求從大型宴會(huì)轉(zhuǎn)向了小規(guī)模聚餐，對(duì)居酒屋、大型餐廳等造成沖擊。加之日本國(guó)內(nèi)物價(jià)上漲，消費(fèi)者紛紛捂緊錢(qián)包。

　　日本各類(lèi)餐廳倒閉情況

　　根據(jù)東京商工研究公司調(diào)查，2024年1月至11月，日本倒閉的餐飲店數(shù)量達(dá)到908家，其中部分為：

　　拉面店、燒烤店等特色餐廳……224家

　　酒吧、啤酒館……172家

　　咖啡廳……56家

　　壽司餐廳……27家

　　蕎麥面、烏冬面店……17家

　　外賣(mài)食品服務(wù)……54家