圖：陳皮適合痰多患者食用。

　　陳皮是寶，位居廣東三寶之一，其余兩寶是老姜、禾稈草。陳皮是經(jīng)干燥煉制后的橘子皮，可入藥或入膳。其味辛、苦，性溫，入肺、脾經(jīng)，具有理氣健脾、燥濕化痰的功效。

　　入藥方面，陳皮多用于脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽多痰等癥。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中指陳皮“苦能洩能燥，辛能散，溫能和。其治百病，總是取其理氣燥濕之功。”

　　至于入膳，人們經(jīng)常將陳皮用作材料或調(diào)味品，以去除腥膻，亦為佳肴添風(fēng)味。常見(jiàn)的陳皮美食，有陳皮蒸魚(yú)、陳皮雞，還有陳皮紅豆沙／綠豆沙等。今次介紹的陳皮茶，具化痰止咳、健脾和胃的功效。

　　陳皮茶

　　?材料：

　　陳皮適量。

　　?做法：

　?、訇惼_洗干凈，瀝乾。

　?、陉惼し湃氡貕鼗虮?，用80攝氏度熱水沖泡，即可飲用。