圖：黑芝麻核桃糊可潤五臟。

　　“寒露”節(jié)氣（10月8日）將至，這是從涼爽天氣過渡到寒冷的階段。暮秋時節(jié)的飲食養(yǎng)生，更需滋陰潤燥。古人云：“秋之燥，宜食麻以潤燥?！贝藭r可多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜等柔潤食物，宜同時增加食用紅棗、山藥等。

　　芝麻可養(yǎng)陰潤燥，性味甘平，益肝腎，潤五臟，高油分還能潤腸通便。中醫(yī)常用芝麻來治療頭暈、虛弱、白發(fā)、便秘等問題，這也就是“秋食麻以潤燥”的典故由來。粳米、糯米也有極好的健脾胃、補中氣的作用。

　　《黃帝內經(jīng)》提及“秋三月，早臥早起，與雞俱興”，雖然秋季早上天氣清涼令人想賴床，但這個季節(jié)更有必要早睡早起。秋天的氣氛易使人情緒憂愁，多接觸大自然，到戶外散步，適度行山登高等溫和的運動，有助保持開闊穩(wěn)定的心情，也能使身體適應秋的涼意，但需注意早晚較大的溫差，注意保暖。

　　黑芝麻核桃糊

　　材料：黑芝麻300克，核桃300克，糯米粉300克，糖適量。

　　做法：①黑芝麻、核桃、糯米粉按1：1：1分量準備。

　　②小火分別將芝麻、核桃、糯米粉炒熟。炒時需勤翻鏟，以免焦糊。

　　③用攪拌機將炒熟的芝麻、核桃打成粉。

　?、軐⑷N粉混合，攪拌均勻。

　?、萑∵m量芝麻糊粉，倒入剛煮滾的水，先倒少量開水，使其溶解成黏稠糊狀。然后按個人喜好，適量加入熱水稀釋調糊，即成。

　　⑥可直接食用，也可再用小火加熱熬煮至翻滾，口味更濃郁，熬煮過程需不斷攪拌以免黏底。

　?、咭纻€人口味適量加糖。

　　小貼士：

　?、俜春桶局蠖家欢ㄒ眯』?，且過程中需不斷翻炒或攪拌，否則會焦糊或黏底。

　?、跊_開芝麻糊一定要用剛煮滾的熱水，并分兩次沖泡。

　大公報記者湯艾加整理