圖：焗素豬扒飯。

　　隨著人們對(duì)健康的關(guān)注，以及對(duì)于新型食材的好奇，“素肉”作為新產(chǎn)品，近年備受關(guān)注。素肉除了在部分超級(jí)市場(chǎng)可以購(gòu)得，也有餐廳為了拓展新產(chǎn)品，嘗試推出特色素肉菜式。大型連鎖餐廳大家樂(lè)將素肉融入其王牌“招牌焗”系列，推出“焗素豬扒飯”，讓素食主義者新增一個(gè)選項(xiàng)。

　　素豬扒在外觀上與真豬扒相差無(wú)幾，口感如厚切無(wú)骨的豬扒，經(jīng)烹飪后外脆內(nèi)嫩。素肉的主要成分是全植物食材，包括大豆及小麥等，吸汁功能與真肉無(wú)異，所以鮮嫩多汁，入口沒(méi)有“柴”的感覺(jué)。由于沒(méi)有動(dòng)物脂肪，素肉也保留豐富的膳食纖維，因口感似肉，也能幫助家長(zhǎng)解決小朋友對(duì)蔬菜揀飲擇食的問(wèn)題。

　　主打素食健康主題，連鎖餐廳新推出的“焗素豬扒飯”搭配的是紅米蛋炒飯底，配上純植物配制的醬汁，以西芹、番茄和洋蔥調(diào)配而成，酸甜開(kāi)胃。