太子餐廳不少，大多不是連鎖品牌，種類選擇多，煮法不呆板。街巷穿梭，突想吃“茶記”熱炒小菜。經(jīng)荔枝角道，轉(zhuǎn)入舊式茶餐廳，菜式名稱、相片，貼滿左右兩面墻，仿佛回到上世紀(jì)八十年代。

　　點了枝竹炆火腩加班腩，用料不算上乘，但能吃出小時候廚師的調(diào)味。另上潮式蠔仔煎蛋，內(nèi)加菜脯，稍添家鄉(xiāng)味道。菜脯又名“蘿卜干”，自己少時常吃，一碗狗仔粉，加幾匙菜脯碎，辣或不辣，同樣惹味。大牌檔小炒，韭王、蝦乾、腰果，混入菜脯粒，爽脆鹹香，一道菜，口感多重。

　　明代《古今醫(yī)統(tǒng)大全》早記載“蘿卜干”制法，提到：“以蘿卜切作骰子大，曬乾收候醃?！碧}卜先切后曬，是最基本的處理方法，之后再醃製。同書另見“香蘿卜”一條，有更詳細的制法，言：“揀實蘿卜切骰子大塊，鹽醃一宿，日中曬乾，用薑、橘絲、蒔蘿、茴香拌勻，煎滾醋澆。瓦器盛，曬乾收之?！毕壬舷涛度ニ瑫袂{(diào)料，加熱混醋，曬乾入瓦器收藏。

　　蘿卜干不獨可煮菜下飯，還具備醫(yī)療作用。清代《廣群芳譜》記載一事，說一官員久咳不癒，命危。只征得一名老醫(yī)師，醫(yī)師同樣咳嗽嚴(yán)重，也得前往醫(yī)病。醫(yī)師途中向村民求水，熱水飲后，咳嗽稍止，再飲，咳嗽更少。醫(yī)師詢問配方，村民回說：“村野無茶，適煮蘿卜干，遂以奉用?！睂嶋H就是蘿卜干煮水。醫(yī)師求得蘿卜干，自己食用數(shù)日，咳嗽痊愈。后用于醫(yī)治官員，同樣收效。