圖：格魯吉亞代表美食Khachapuri。

　　“格魯吉亞的每一道菜都是一首詩?！逼障＝鹫f的。格魯吉亞的美食不僅風(fēng)味獨(dú)特，更充滿濃厚的歷史文化底蘊(yùn)，是高加索地區(qū)最具代表性的美食之一。這個(gè)位于歐洲與亞洲交匯處的國家，憑借其多元的地理環(huán)境、深厚的歷史背景以及熱情好客的民族性格，孕育出具地方特色的飲食文化。

　　第一次與格魯吉亞菜結(jié)緣是在奧地利讀書時(shí)，于維也納的人氣餐廳Alaverdi，來自格魯吉亞鄰國阿塞拜疆的幾位同學(xué)聲稱這是他們在國外吃過最正宗的高加索菜肴。當(dāng)時(shí)同枱的來自歐美亞非澳洲的大家都愛上了這極具親和力的口味。

　　格魯吉亞美食的獨(dú)特性，在于它融合了東西方的烹飪智慧。這里既有中東地區(qū)的香料運(yùn)用，又有歐洲的烹飪技法，更有自己獨(dú)創(chuàng)的美食哲學(xué)。正是這種融合才能創(chuàng)造出讓各國食客都感到親切的味覺體驗(yàn)。

　　如果要挑選一道最具代表性的格魯吉亞美食，Khachapuri絕對是當(dāng)之無愧的“國菜”。這道菜可以說是格魯吉亞版的披薩，但卻有著獨(dú)特的造型和風(fēng)味。Khachapuri的經(jīng)典版本被稱為Adjarian Khachapuri，它呈現(xiàn)出“兩邊尖、中間圓”的形狀，仿佛是一艘芝士小船，在面包的“船體”中間，填滿了格魯吉亞特有的sulguni乳酪，經(jīng)過烘烤后，再打上一顆生雞蛋，趁熱攪拌，讓乳酪、黃油和蛋黃融合在一起，形成香濃且柔滑的口感。

　　先用手撕下一塊邊緣的面包，蘸取中間流淌的乳酪和蛋黃，再送入口中。面包的外皮松軟而有嚼勁，乳酪的鹹香與蛋黃的滑潤交融，每一口都令人回味無窮。除了Adjarian版本外，格魯吉亞還有不同地區(qū)的Khachapuri，如Imeretian Khachapuri（扁圓形、乳酪夾心）和Megruli Khachapuri（乳酪不僅夾在麵團(tuán)里，還撒在表面一起烤）。無論是哪種版本，Khachapuri都能滿足芝士愛好者的味蕾。