作為意式甜點的代表，提拉米蘇早已享譽(yù)世界。人人都愛提拉米蘇，卻少有人知道它從何地來，緣何誕生，以及這味甜里的靈魂──“酒”，用的到底是哪一種。

　　前兩道題的答案至今尚不可考，人們也只能將范圍縮小到意大利西北部。至于人們耳熟能詳?shù)膽?zhàn)爭、愛情，浪漫注解“帶我走吧”，更多還是野史傳說，以及動蕩年代里聊以自慰的想像。好在第三道題答案明確，想做出經(jīng)典、正宗的提拉米蘇，就必須要有一瓶來自意大利西西里島的瑪薩拉酒（Marsala）。

　　說來有些可惜，意大利的葡萄酒文化源遠(yuǎn)流長，而西西里島是全國酒產(chǎn)量最大的地區(qū)之一。但礙于高端類別稀缺，商業(yè)運作不完善，很多本土外的人對它都不甚了解。就連當(dāng)年跟西班牙雪莉酒、葡萄牙波特酒并稱為“三駕馬車”的瑪薩拉酒，如今都日漸式微，別說做甜點難尋，就算真的想喝一口解解饞，都未必容易。于是才有了提拉米蘇遍布世界，瑪薩拉酒無人知曉的窘境。特別是在亞洲地區(qū)，很多人誤以為做這款甜點用的酒，要么是口感偏甜的朗姆（Rum），要么是香味濃郁，讓咖啡勁道更上一層樓的力嬌（Kahlúa），殊不知這些都是替代品，提拉米蘇真真正正的“原配”，是酒精度不遜于同輩，要經(jīng)歷氧化陳年，還飽含著歷史厚重感的瑪薩拉。

　　也可以說，如果在意大利吃正宗提拉米蘇，光這一個“加強(qiáng)烈酒”的門檻，恐怕就會讓孩子們望而卻步了。雖然用量不多，但依舊能嘗到它濃郁的口感和噴薄而出的焦糖、堅果香，在咖啡的烘托下更完美富有深度。一勺下去層層遞進(jìn)：手指餅源于皮埃蒙特、馬斯卡彭奶酪是倫巴第的驕傲，再加上最南端的酒香。說整個意大利的美味濃縮在這方寸間，也不夸張了。