元宵節(jié)將至。這么一個(gè)傳統(tǒng)而又獨(dú)具魅力的節(jié)日，當(dāng)然遠(yuǎn)不止鹹甜之爭(zhēng)，我們自以為早有了正確的“打開方式”，來來回回不過都是在自己的舒適圈里打轉(zhuǎn)。放心大膽多向前邁幾步，一個(gè)奇妙的世界在等著你。

　　說美食，貴州絕對(duì)特立獨(dú)行，哪怕在“正月十五”的語(yǔ)境中，都稱得上劍走偏鋒，卓爾不群。幾乎每一個(gè)到過貴州的朋友，都會(huì)跟我大力推薦當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)湯圓，末了不忘記補(bǔ)充一句，“味道極佳，真的不是黑暗料理。”

　　能讓人誤會(huì)成黑暗料理，這湯圓應(yīng)該是從一開始，就“絕非善類”吧？

　　想吃地方特色，得先去趟遵義革命老區(qū)。那里的苕粉圓子名聲赫赫，在構(gòu)建個(gè)性小吃的江湖傳說中，起到了關(guān)鍵作用。苕粉是紅薯粉的南方稱謂，這幾年在北方也有了自己的市場(chǎng)，網(wǎng)紅小吃烤苕皮大行其道，誰(shuí)還沒來過兩串？嚴(yán)格地說，苕粉圓子也屬于“鹹黨”，將肉餡包在苕粉皮里，最后蒸出來。吃過煮湯圓、炸湯圓，蒸湯圓果然不同凡響。更特別的是，蒸好的湯圓還要加上紅油、胡辣子，最后撒點(diǎn)折耳根，方算大功告成。這么一聽，是不是已經(jīng)望而卻步了？說心里話，除去折耳根這個(gè)“爭(zhēng)議”不談，苕粉圓子溫和油潤(rùn)，外皮微甜，內(nèi)陷鹹香，雖然跟認(rèn)知中的湯圓不太一樣，但卻有能力同包子、餃子這類美味一較高下。

　　除了苕粉圓子，貴州的炒湯圓也很出名。跟川渝地界不同的是，這邊更進(jìn)一步跟甜“割席”。湯圓炸到焦香后，放進(jìn)蔥、薑、蒜、辣椒煸好的另一口鍋中，加入酸菜末、鹽，翻炒均勻。出鍋后能讓人同時(shí)享受到勾魂攝魄的酸辣氣，以及湯圓本身爆漿濃郁的黑芝麻香。要知道，別處是原湯化原食的熨帖，在貴州，湯圓可是寸步不讓的一道“大菜”。