圖：羊腩煲被視為香港降溫代表美食。

　　香港自入冬起，潮濕的涼意裹著海風(fēng)滲入街巷。摩天樓群的玻璃幕墻映著灰蒙天色，行人裹緊風(fēng)衣，在叮叮車鈴聲中快步穿梭。山頂薄霧繚繞，觀景臺少了暑夜的喧囂，維港兩岸霓虹卻在清冷空氣里愈發(fā)璀璨。零星的阿公在街頭架起糖炒栗子的鐵灶，鐵鏟與黑砂摩擦的沙沙聲，混著暖甜焦香，織就了它獨(dú)有的冬日韻腳。

　　夜晚，街頭茶餐廳與大牌檔熱氣騰騰，羊腩煲、薑蔥炒蟹、煲仔飯等冬日美食紛紛上桌，食客們圍坐一團(tuán)，邊吃邊暖身，熱鬧的氛圍讓寒夜也多了一份溫馨與人情味。

　　羊腩煲之所以能成為香港降溫代表美食，從中醫(yī)角度來看，羊肉性溫，可補(bǔ)氣血、驅(qū)寒，除此之外，還有它獨(dú)一無二的風(fēng)味與香港人最喜歡的打邊爐式吃法。

　　羊腩肉質(zhì)鮮嫩，帶有適量脂肪，使得煮出來的湯底濃郁香醇。羊腩煲通常會使用帶皮羊腩，經(jīng)過長時(shí)間燉煮，使其肉質(zhì)軟嫩而不柴，脂肪部分則入口即化。但若是羊肉產(chǎn)地沒選好或羊肉經(jīng)過反復(fù)冷凍質(zhì)素太差，即使南乳能去除一部分腥膻并增添鹹香與濃厚風(fēng)味，那仍舊會是一鍋膻氣逼人的噩夢。

　　炸枝竹應(yīng)該是每個(gè)人都喜歡的配菜，煮完后變得很大片，吸飽滿滿的湯汁，入口時(shí)既有嚼頭又充滿羊香。其他配菜還有馬蹄、冬菇、蘿卜等，用來增添口感與層次。

　　若要在吃過的眾多餐廳中推薦一家，北角渣華道街市旁邊的小店“爸爸辣”出品的羊腩煲可以稱得上是滿分之作，各位一試便知。

　　羊腩煲不僅是一道菜，更是一種天氣降溫的儀式感。桌邊坐著老友，羊腩煲的熱氣模糊了玻璃窗，卻清晰了人與人之間的溫情。