圖：中環(huán)嘉咸街街市擁有超過百年歷史。

　　香港街市有自己的特色。食環(huán)署轄下現(xiàn)有九十六個公眾街市，遍布香港不同的舊區(qū)。傳統(tǒng)街市，像油麻地新填地街市和深水埗白楊街街市，由很多小型建筑物建構(gòu)而成。

　　一九七八年落成的柴灣漁灣街市，是香港首座多用途街市大廈，有濕貨干貨街市、熟食中心和圖書館。八九十年代出現(xiàn)一些室內(nèi)街市，香港露天街市建筑陸續(xù)上樓。這些室內(nèi)街市主要由食環(huán)署管理。它們有特別的建筑特色，是一個綜合類型建筑。上環(huán)市政大廈，樓高十三層，里面有上環(huán)文娛中心、劇院、街市、熟食中心、體育館及政府部門辦事處等綜合性設(shè)施。在香港高密度空間里，這種功能空間重疊在同一片土地上的規(guī)劃，是香港的一個特色。

　　香港的傳統(tǒng)街市需要保育，露天街市構(gòu)成香港城市空間的一個特別風(fēng)景。截至二○二三年三月，香港有固定攤位小販牌照五千二百個及流動小販牌照二百九十五個。在舊區(qū)重建的過程里，要保育這些街市，或需審視市集發(fā)牌制度。

　　香港市集建筑的一個特色是具有靈活性，在過去多年出現(xiàn)不同的演變，由街邊木頭車到室內(nèi)空調(diào)街市的固定攤檔，結(jié)構(gòu)上遮風(fēng)擋雨、功能上增加電力供應(yīng)，提供較為舒服的工作環(huán)境。設(shè)自動扶手電梯，方便年長購物者。

　　香港街市是重要的文旅資源，形成一種特色的都市空間和一種新的建筑風(fēng)格風(fēng)景。怎樣保育？香港這種建筑反映出香港人過去的民間智慧以及香港特色，而這個特色需要保留。

　　中環(huán)嘉咸街街市是香港最古老的露天市集之一，擁有超過百年歷史。街市建于嘉咸街斜路的兩旁。市建局的“卑利街／嘉咸街發(fā)展計劃”重建土地用作住宅、商業(yè)、酒店及零售用途。重建計劃需要保育嘉咸街街市，有很多參考案例，如日本模式或韓國模式，加建一個大型上蓋，建成商店街，令街市有一個較為舒適的環(huán)境；這是現(xiàn)代科技和技術(shù)可以引進(jìn)和構(gòu)成的。

　　大家可以在王家衛(wèi)經(jīng)典電影《重慶森林》里，見到梁朝偉在一九九四年的嘉咸街街市出現(xiàn)，并看到附近士丹利街大牌檔當(dāng)年的風(fēng)味和特色。