2024年以來，餐飲大盤收入雖然呈現(xiàn)增長趨勢，但增速卻已經(jīng)放緩，消費升級紅利中成長起來的中國餐飲品牌正經(jīng)歷痛苦的轉(zhuǎn)型。
王思聰推出現(xiàn)烤牛肉干品牌，進軍餐飲界，在餐飲行業(yè)增速放緩的環(huán)境下仍舊選擇進軍餐飲業(yè)，這是否是個正確的選擇？
中國企業(yè)資本聯(lián)盟中國區(qū)首席經(jīng)濟學家柏文喜認為：“盡管2024年餐飲收入增速放緩至近十年最低，但餐飲行業(yè)仍然是一個剛需行業(yè)，且市場潛力巨大。”
第一季度注銷吊銷的餐飲企業(yè)超40萬家
據(jù)《2024中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》顯示，2024年7-10月，餐飲收入增速都在3%左右，中國餐飲整體已經(jīng)進入了慢增長周期。
據(jù)國家統(tǒng)計局公布的去年餐飲行業(yè)收入的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。
而據(jù)10月18日國家統(tǒng)計局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2024年1-9月，全國餐飲收入39415億元，同比增長6.2%；限額以上單位餐飲收入11038億元，同比增長3.6%。
而在餐飲行業(yè)增速大幅放緩的環(huán)境下，也有眾多餐飲企業(yè)“倒下”。企查查顯示，僅2024年第一季度，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)注銷吊銷量達到45.9萬家。
雖然企查查中還顯示同年第一季度，國內(nèi)餐飲相關(guān)企業(yè)新注冊數(shù)量達到73.1萬家，但高額的注銷吊銷量仍舊表明了餐飲企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)并不小。
其中，曾以其獨特的小籠包等菜品贏得了廣泛好評，有著62年歷史的餐飲品牌的鼎泰豐，今年僅北京地區(qū)就有高達8家門店閉店。
2024年8月，北京恒泰豐餐飲有限公司宣布，北京、天津、青島、西安、廈門5地的14家鼎泰豐門店將陸續(xù)閉店，
而曾以其主打的美蛙魚頭火鍋迅速走紅，成為火鍋細分市場的佼佼者的哥老官，截至2024年4月，哥老官在全國開設(shè)了超100家門店，但截至10月，卻已縮減至70家左右。
此外，北京知名泰餐TIAGOHOMEKITCHEN的頤堤港店、北京米其林一星餐廳“山河萬朵”、人均消費3000元的黑珍珠二鉆北歐餐廳Refer等知名餐飲店，也皆在今年相繼宣布停業(yè)。
而在此環(huán)境下，王思聰卻仍舊選擇加碼餐飲業(yè)。12月2日，王思聰在北京望京等商圈開設(shè)了一家現(xiàn)烤牛肉干專營店，并推出了新餐飲品牌“牛校長”。
自疫情結(jié)束以后，大環(huán)境消費降級，愈來愈多的消費者以“高性價比”為主流，而此次王思聰推出的“牛校長”品牌可能就是以性價比為主。
據(jù)美團點評平臺顯示，網(wǎng)友推薦的三款牛排，包括沙朗牛排肥瘦和眼肉牛排價格親民，僅在20元左右，沙朗牛排純瘦則在37元左右。
柏文喜認為：“王思聰?shù)?lsquo;牛校長’品牌通過提供性價比高的產(chǎn)品，能夠吸引消費者，尤其是在當前消費者對餐飲消費更加理性和審慎的背景下；同時，王思聰作為公眾人物，其個人品牌效應也能為新品牌帶來一定的流量和關(guān)注度。”
但柏文喜也表示：“餐飲業(yè)的競爭非常激烈，且受到多種因素的影響，包括經(jīng)濟環(huán)境、消費者偏好等，因此‘牛校長’品牌的發(fā)展也面臨一定的挑戰(zhàn)。”
曾投資多個領(lǐng)域
近年來，王思聰主要通過北京普思投資有限公司（下述簡稱“普思資本”）及其旗下的普思資管進行投資活動，在多個領(lǐng)域進行了投資，其中主要包括信息科技行業(yè)、餐飲行業(yè)、文旅行業(yè)等多個行業(yè)。
公開資料顯示，普思資本成立于2009年12月4日，目前已投資規(guī)模超過30億元，由王思聰百分百控股。
在信息科技方面，王思聰?shù)耐顿Y生涯早期，普思資本就在電競和電競直播領(lǐng)域投資了大量的項目，如組建iG電競俱樂部，以及投資電競領(lǐng)域的公司如上海高競文化、PentaQ刺猬電競等。
今年年初，王思聰成立了南京悅行天下網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，標志著其或?qū)⒃俅紊孀憧萍碱I(lǐng)域。
在文旅方面，王思聰曾于2023年7月，王思聰成立了北京寰聚商業(yè)管理有限公司，這是一家專注沉浸式體驗的潮流娛樂與場景運營公司。
隨后，王思聰還在2023年11月，王思聰以寰聚商業(yè)董事長的身份出席了泰山文旅健身中心項目的簽約儀式，該項目總投資約37億元。
今年12月，王思聰通過寰聚商業(yè)在濟南成立了新公司，進一步擴大了他在文旅領(lǐng)域的布局。
在餐飲方面，在推出餐飲品牌“牛校長”之前，王思聰就曾投資過玉芝蘭、漢拿山、椰小雞等多家餐飲品牌。
在2018年之前，王思聰就投資了被譽為“川菜界私房菜天花板”的玉芝蘭，其成都店是成都首家米其林二星餐廳。
除了成都店，玉芝蘭還在杭州開設(shè)了分店，不過上海的門店因為一些原因于今年5月正式關(guān)店。
據(jù)瀟湘晨報等媒體報道稱，2015年，普思資本投資了西藏漢拿山餐飲管理有限公司。但據(jù)企查查搜索顯示，截至2024年12月12日，漢拿山已不在普思資本的直接或間接投資名單之列。?
2019年5月??，王思聰投資了海南椰小雞餐飲有限公司。數(shù)據(jù)顯示，截至今年12月9日，該品牌在三亞、萬寧等城市已經(jīng)開出了超30家門店，被譽為“三亞規(guī)模最大的椰子雞連鎖品牌”。
由此可見，王思聰此前就有多次餐飲品牌的投資經(jīng)驗，此次在餐飲行業(yè)增速減緩的2024年繼續(xù)加碼餐飲行業(yè)，能否迎來成功，還有待市場后續(xù)觀察。
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