隨著生活節(jié)奏的加快，越來越多的上班族選擇更為簡單、便捷的餐食，各式各樣的快餐店也變得隨處可見。實際上，快餐文化可以追溯到上世紀八十年代。

　　但在此過程中，肯德基和麥當勞屢屢爆出食品安全問題。就在今年，新京報記者暗訪麥當勞，發(fā)現(xiàn)有餐廳在值班經(jīng)理的帶領下篡改食材保質(zhì)期。

　　換個標簽"續(xù)命"
　　食客的安全誰來保護？

　　據(jù)新京報5月13日報道，今年3月至4月，新京報記者應聘進入河南鄭州卓越農(nóng)聯(lián)餐廳和麥當勞濟南大學餐廳，發(fā)現(xiàn)后廚存在多種食品安全問題。餐廳后廚1、2號油槽的油，于3月7日晚更換，連續(xù)使用到9日晚上，已經(jīng)呈墨色，即便在過濾之后，仍沒有直觀的改變。

　　在麥當勞后廚工作多日，上述記者發(fā)現(xiàn)有的食材的時間條會被剪掉直接換上新簽。只要遇到食材到期的情況，值班經(jīng)理和后廚員工們幾乎都會選擇復改到期時間，而不是將食材廢棄。

　　與此同時，涉事門店還出現(xiàn)偷工減料的情況。從新京報披露的視頻中可以看到，麥當勞濟南大學餐廳的員工在講解醬槍用法時提到，正常每個漢堡（麥辣雞腿堡、麥香雞漢堡、培根蔬萃漢堡）需要打20毫升的醬，為了省醬一般使用每槍出10毫升的機器，另外一個20毫升的機器在檢查人員來的時候使用，早餐使用的雞蛋炒熟了少給一個半個也看不出來。

　　對此，人民網(wǎng)、光明網(wǎng)-時評頻道先后發(fā)文批評麥當勞，其中光明網(wǎng)報道稱，作為國際連鎖品牌，麥當勞有嚴格的食品安全管理體系，它甚至被視作餐飲行業(yè)的標桿。此次被公開曝光，在食品衛(wèi)生安全問題上失守，讓消費者對品牌的信任大打折扣，也打破了行業(yè)標桿的神話。

　　香頌資本董事沈萌在接受大公快消采訪時表示，當前各種餐飲成本不斷上升，導致頻繁出現(xiàn)食品安全問題，這也說明目前麥當勞對成本的管理和品牌的維護都欠缺更好的經(jīng)驗與能力。

　　沈萌建議，所有者不可以唯利是圖，需要更專業(yè)的平衡消費者與投資者之間的利益關系，加強消費者的體驗提升，也是投資者長期利益的最大化。

　　隨著該事件的不斷發(fā)酵，麥當勞也發(fā)布聲明表示，正在積極配合有關部門進行調(diào)查核實，對于違反操作標準的行為，絕不姑息，嚴肅處理。但截至5月21日，關于"麥當勞給過期食材換標簽續(xù)命"的詞條閱讀量已超過6857萬。

　　事實上，這也并非麥當勞第一次因食品安全問題"翻車"。據(jù)法制日報等媒體報道，2021年10月，麥當勞因使用隔夜發(fā)黑的生菜等食材引發(fā)輿論關注。2021年10月20日晚，麥當勞通過媒體做出回應，稱公司正在了解視頻中這家餐廳的情況并進行核實，同時會增加對餐廳的非通知式檢查。

　　另據(jù)紅星新聞等媒體報道，今年2月，一位湖南消費者表示，他在麥當勞衡陽船山路餐廳就餐時，在所點的可樂中喝出了消毒水的味道，隨后他和女友都出現(xiàn)了頭暈、頭疼、發(fā)熱、喉嚨腫痛等疑似食物中毒的癥狀。當晚，該消費者和女友前往附近醫(yī)院急診就診，拿到的《危重病人告知書》顯示，該消費者臨床診斷為食物中毒（84消毒液）。

　　值得一提的是，我國《食品安全法》規(guī)定，禁止生產(chǎn)經(jīng)營使用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；禁止標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑?！吨腥A人民共和國食品安全法實施條例》也規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當建立食品安全追溯體系，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。

　　屢屢出現(xiàn)食品安全問題的麥當勞，影響的也并非麥當勞公司本身，還包括三元股份等重要股東。

　　"牽手"30余年
　　三元股份淪落到資不抵債？

　　麥當勞和三元之間的"緣分"要追溯到1991年。當時成立的北京麥當勞，是由三元與麥當勞公司共同投資的中外合資企業(yè)，注冊資本為2080萬美元，三元股份與麥當勞公司各出資1040萬美元，分別占比50%。

　　在麥當勞不斷擴張的同時，三元股份"受益匪淺"。財務數(shù)據(jù)顯示，2009年-2012年，三元股份從麥當勞獲得的投資收益分別為7795萬元、6000萬元、6000萬元、8954萬元。同時，三元還獲得了一定政府補貼。

　　值得注意的是，在此期間，三元股份的凈利潤數(shù)據(jù)并不可觀。2009年-2012年，三元的凈利潤分別為4100萬元、-1.29億元、5100萬元、4900萬元。如果除去北京麥當勞帶來的收益以及政府補貼，三元股份在此期間并未實現(xiàn)盈利。

　　但是，投資麥當勞似乎也并非一項"穩(wěn)賺不賠"的買賣。財報顯示，2020年上半年，三元股份實現(xiàn)營業(yè)收入34.04億元，同比下降18.43%（其中，新收入準則影響7.3%）；凈虧損1億元，由盈轉虧。其中，對北京麥當勞食品有限公司的投資出現(xiàn)408.59萬元虧損。

　　截至2020年三季度末，由于合營企業(yè)北京麥當勞經(jīng)營利潤的減少，三元股份投資收益同比下降82.24%，約3730.12萬元。

　　不過，在2021年-2023年，北京麥當勞為三元股份累計帶來了約1.21億元分紅，占三年凈利潤總額的22.92%。

　　但是，三元股份自身情況卻不容樂觀。從財報中的債務數(shù)據(jù)來看，從2017年到2021年，五年時間里三元股份的負債總額就從25.82億元增長到97.74億元，翻了近4倍。期間在2018年，三元股份以近50億的價格收購了主營植物基產(chǎn)品的法國百年健康企業(yè)StHubert，為此公司長期借款直接從2017年的3.45億元飆升至2018年的32.45億元，并導致三元股份資產(chǎn)負債率從2017年的33.84%升至2018年的55.75%。

　　截至2022年末，三元股份的短期借款達到15.66億元，再加上2.57億元的一年內(nèi)到期的非流動負債，公司的短債規(guī)模已超18億元。而同期內(nèi)，三元股份的貨幣資金只有9.5億元，資金缺口巨大。

　　到了2023年，三元股份的負債總額縮減到40.23億元，但9.61億元的短期借款仍遠超不足1.4億元的經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流量凈額。

　　與此同時，三元股份的主營業(yè)務也逐漸出現(xiàn)"不賺錢"的情況。從財報來看，2020年，三元股份主營業(yè)務營收72.88億元，同比下降9.78%。2021年，公司主營業(yè)務收入76.33億元，同比增長4.73%。2022年，公司實現(xiàn)主營業(yè)務（除液態(tài)奶、固態(tài)奶、冰激淋及其他、涂抹醬外，新增畜牧業(yè)產(chǎn)品分類）收入80.03億元，同比下降9.58%

　　到了2023年，三元股份主營業(yè)務營收78.41億元，同比下降1.38%。其中乳制品業(yè)務營收74.54億元，同比增長5.21%；毛利率23.88%，較上年下降4.93%。畜牧業(yè)營收2.19億元，同比下降70.25%，毛利率-15.53%。