大公快消訊 3月15日，據(jù)北京廣播電視臺(tái)生活頻道《生活這一刻》報(bào)道，人均超過(guò)150元、79家門店遍及全國(guó)20多個(gè)熱門城市的網(wǎng)紅餐廳“藍(lán)蛙”后廚存在多起亂象，如使用過(guò)期蔬菜、食材有效期標(biāo)簽隨意更換等。正值315消費(fèi)者權(quán)益日，該事件一經(jīng)曝光便迅速引發(fā)輿論熱議，相關(guān)話題更是一度沖上熱搜。

 

　　據(jù)了解，此次涉及食品安全問(wèn)題的餐廳為藍(lán)蛙（北京悠唐購(gòu)物中心店）。報(bào)道稱，該餐廳用于制作沙拉的部分水果并不新鮮，其中有牛油果出現(xiàn)黑色腐爛現(xiàn)象，后廚人員卻不以為然，并稱只要將腐爛部分切掉繼續(xù)使用就好：“放那，待會(huì)有菜了，黑的給去掉，能用就用了。”

 

　　與此同時(shí)，對(duì)于后廚里已過(guò)保質(zhì)期的袋裝蔬菜，工作人員同樣表示仍可用于制作沙拉。當(dāng)記者詢問(wèn)“過(guò)期時(shí)間久了怎么辦？”工作人員回答：“久了看能用也用，只要摘摘就能用。”

 

　　此外，上述餐廳的食材有效期標(biāo)簽亦更換得十分隨意，形同虛設(shè)。據(jù)報(bào)道，按照規(guī)定，藍(lán)蛙店內(nèi)所有食品都需打上使用有效期標(biāo)簽，但記者觀察發(fā)現(xiàn)，當(dāng)食材臨近過(guò)期時(shí)，工作人員便會(huì)將標(biāo)簽更換，使食材在明面上仍處于有效期內(nèi)，并繼續(xù)使用。

 

　　除了食材過(guò)期等問(wèn)題，藍(lán)蛙餐廳的后廚衛(wèi)生狀況也令人擔(dān)憂。據(jù)悉，該餐廳后廚使用抹布一般由洗碗間統(tǒng)一清洗，但在清洗后，這些抹布卻并未進(jìn)行分類，而是全部堆放在桶內(nèi)任人隨意拿取。有的工作人員用抹布擦拭完刀具后繼續(xù)擦拭垃圾桶，還有工作人員拎著拖布桶直接在消毒池、海鮮池里接水，并且在這之后，更有工作人員在放置過(guò)抹布桶的海鮮池中清洗起了蔬菜。

 

　　對(duì)于這些操作亂象，不斷有消費(fèi)者在微博熱搜里表達(dá)了對(duì)藍(lán)蛙食品安全的擔(dān)憂。有網(wǎng)友憤怒稱“藍(lán)蛙這么貴還不衛(wèi)生”“一百來(lái)塊連個(gè)好點(diǎn)的牛油果都不舍得用”，還有網(wǎng)友直指“直接罰到倒閉，就不用整改了”“網(wǎng)紅這兩個(gè)字約等于騙子”，更有網(wǎng)友建議“以后所有餐廳后廚都要裝監(jiān)控，讓大廳客人能看到后廚所有操作”。

 

　　3月15日下午，藍(lán)蛙(北京悠唐購(gòu)物中心店）回應(yīng)此事稱：“今日門店已暫停營(yíng)業(yè)，正接受檢查中。”朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局亦表示，已對(duì)涉事門店進(jìn)行立案調(diào)查，并同步對(duì)轄區(qū)內(nèi)全部10家藍(lán)蛙餐廳展開食品安全檢查。

 

　　資料顯示，藍(lán)蛙品牌關(guān)聯(lián)公司為藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司，成立于2004年8月，法定代表人為何波，注冊(cè)資本2571萬(wàn)美元。成立至今，藍(lán)蛙已在中國(guó)23個(gè)城市中開設(shè)了80家門店，最新開業(yè)的門店為藍(lán)蛙杭州西溪龍湖店。

 

　　根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)，藍(lán)蛙品牌主打菜品為漢堡，其中熱銷的黑松露風(fēng)味蘑菇和牛堡售價(jià)高達(dá)128元，餐廳人均消費(fèi)在165元以上，可以說(shuō)吃一次藍(lán)蛙漢堡相當(dāng)于吃五次麥當(dāng)勞。不過(guò)，超高的消費(fèi)并沒有帶來(lái)與之相對(duì)應(yīng)的品質(zhì)。

 

　　企查查顯示，2021年，藍(lán)蛙餐飲管理（上海）有限公司曾因健康權(quán)糾紛被起訴。此外，該公司共和新路分公司還曾因自制南瓜牛油果沙拉抽檢不合格，被罰款5萬(wàn)元。另外在品牌關(guān)聯(lián)門店中，多家店鋪曾被抽查檢查發(fā)現(xiàn)食品經(jīng)營(yíng)/日常檢查較差、雙隨機(jī)抽查發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。